STEP 1

Lavare il pollo, metterlo sul fuoco in una pentola con acqua fredda, una foglia di alloro, qualche bacca di pepe nero, portare a bollore e lasciare cuocere per una ventina di minuti.

STEP 2

Intanto preparare in una ciotola l'impasto mettendo la farina a disposizione, metà dello yogurt greco (150g), il cucchiaino di sale e il bicarbonato.

STEP 3

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, coprirlo e lasciarlo riposare per un quarto d'ora.

STEP 4

Ricavare dell'impasto quattro panetti uguali, stenderli non troppo sottilmente con il mattarello aiutandosi se serve con un pugno di farina.

STEP 5

Portare sul fuoco una padella antiaderente e giunta a temperatura cuocere il pane rigirandolo spesso fino a quando gonfierà diventando come una sorta di palla e rosolerà esternamente.

STEP 6

Ripetere l'operazione con gli altri panetti poi porli su un piatto per lasciarli raffreddare.

STEP 7

Nel frattempo il pollo sarà giunto a cottura quindi toglierlo dal fuoco, privarlo della pelle e spolparlo facendo attenzione ad eliminare tutte le ossa.

STEP 8

Mettere sul fuoco la stessa padella usata per cuocere il pane mettere un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere un aglio schiacciato e inserire il pollo.

STEP 9

Rosolarlo velocemente per creare una crosticina esterna, regolare di sale e pepe e tenerlo da parte.

STEP 10

In una ciotolina mettere lo yogurt greco rimasto, aggiungere qualche goccia di limone, un filo d'olio evo, l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale rosa, una macinata di pepe nero, amalgamare la salsa e metterla in frigorifero.

STEP 11

In una ciotola preparare l'insalata mista unendo i pomodorini tagliati in quattro parti, i pomodori secchi a pezzettini, le olive taggiasche, i cipollotti di Tropea tagliati sottilmente, la misticanza in foglie e condire il tutto con la salsa di soia, il tabasco, l'olio evo e un pizzico di sale.

STEP 12

Prendere il pane preparato, aprirlo da un lato e usarlo come tasca per inserire il ripieno alternando il pollo, l'insalata e la salsa allo yogurt ripetendo la sequenza un paio di volte.

STEP 13

Setvire.