STEP 1

Stendere la pasta briseè ad uno spessore di circa 4mm e foderare una tortiera del diametro di circa 22cm. Bucherellare la base per non fare gonfiare la pasta in fase di cottura.

STEP 2

Rivestire la tortiera con carta da forno e coprire con fagioli o palline di ceramica per effettuare la cottura in bianco.

STEP 3

Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti, nel frattempo preparare il ripieno tagliando a cubetti il gruviera, cuocendo la cipolla con un filo d’olio e rosolando la pancetta.

STEP 4

Sbattere le uova con il latte e la panna, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

STEP 5

Aggiungere al composto il formaggio, la cipolla e la pancetta e mescolare amalgamando il tutto.

STEP 6

Cuocere la pasta briseè a 180°C per circa 25/30 minuti fino a che diventa dorata. Lasciare intiepidire, rimuovere le palline di ceramica e riempire con il ripieno. Cuocere a 180°C per altri 30/35 minuti.