STEP 1

In una pentola con acqua bollente e salata mettere per pochissimi minuti l'astice. Staccare la testa dell'astice ed aprirla a metà, togliere la polpa dal corpo e dalle chele dell'astice e lasciare da parte.

STEP 2

Prepariamo la bisque. In una casseruola con un cucchiaio di olio, mettere la testa dell'astice tagliata a metà rivolta in basso dalla parte della polpa, sedano, carota, cipolla e qualche pomodorino tagliati a pezzi. Far rosolare per una decina di minuti, sfumare con il vino e lasciare evaporare l'alcool. Coprire con ghiaccio o acqua fredda e lasciar cuocere per 40 minuti. Adesso frullare con il minipimer, passate al colino e lasciate ridurre ancora qualche minuto.

STEP 3

Sbianchire qualche secondo i pomodorini gialli e Piccadilly, subito dopo messi in acqua e ghiaccio, spellare i pomodorini e tagliarli a listarelle, condiamo con olio, sale e pepe.

STEP 4

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghettoni. In una padella mettere un goccio d'olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino, mettere i pomodorini precedentemente conditi e far rosolare.

STEP 5

Scolare 5 Min. Prima gli spaghettoni in padella insieme ai pomodorini e un po' di bisque di astice, ultimare la cottura. Aggiungere l'astice tagliato a pezzetti e spadelliamo. Aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 6

Impiattiamo gli spaghettoni con la polpa della chela rosolata e i gambi di prezzemolo tagliati.