STEP 1

Dividere l’uovo di pasqua con l’aiuto di un coltello, infilando delicatamente la lama tra le due metà facendo molta attenzione a non romperlo.

STEP 2

Dividete i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con 70g grammi di zucchero. Quando saranno diventati bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone ed amalgamare per ottenere una crema omogenea.

STEP 3

Preparare 150ml di caffè e lasciandolo raffreddare in un piatto fondo. Trasferire 1/3 di crema al mascarpone in una sac à poche e tenerla da parte in frigorifero.

STEP 4

Iniziare a farcire l’uovo alternando uno strato di crema ad uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè. Livellare l’ultimo stato di crema all’altezza dei bordi dell’uovo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.

STEP 5

Cospargere la superficie con del cacao in polvere. Riprendere la sac à poche dal frigo e decorare l’uovo con dei ciuffi di mascarpone lungo tutto il perimetro, poi distribuire delle scaglie di cioccolato al centro. Lasciar riposare 2 ore in frigorif