STEP 1

Marinatura: Taglia le zucchine crude a strisce sottilissime con un pelapatate e mettile a marinare con un filo d'olio, succo di lime e un pizzico di sale.

STEP 2

Pomodorini Confit: Condisci i pomodorini con olio, sale, zucchero e pepe, poi infornali fino a quando saranno morbidi e caramellati.

STEP 3

Ripieno: Sbollenta i gamberi, tritali e mescolali con una crema di formaggio spalmabile.

STEP 4

Assemblaggio: Spalma un po' del ripieno di gamberi e formaggio su ogni striscia di zucchina, aggiungi i pomodorini confit e qualche fogliolina di menta, quindi arrotola con cura.