Involtini alla siciliana (versione rustica)
Involtini alla siciliana (versione rustica)
Introduzione
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Ingredienti
- PER GLI INVOLTINI
Fettine sottili di vitello12
Cipolla rossa1
Pangrattatoq.b.
- PER IL RIPIENO
Pangrattato100 g
Pecorino grattugiato40 g
Caciocavallo a cubettini piccoli30 g
Prezzemolo tritato tritatoq.b.
Sale e pepe e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tosta il pangrattato in padella con un filo d’olio finché diventa dorato e profumato.
STEP 2
Stufa la cipolla dorata tritata finemente, cuocendola dolcemente finché morbida e trasparente.
STEP 3
Prepara il ripieno: in una ciotola unisci pangrattato tostato, cipolla stufata, pecorino, prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola fino a ottenere un composto umido e saporito.
STEP 4
Stendi le fettine di vitello e distribuisci al centro un cucchiaio di ripieno. Aggiungi un cubettino di caciocavallo per ogni involtino.
STEP 5
Arrotola le fettine chiudendo bene i lati per non far uscire il ripieno.
STEP 6
Componi gli spiedini: infilza 3 involtini alternandoli con spicchi di cipolla rossa e foglie di alloro.
STEP 7
Spennella con olio e passali nel pangrattato per una panatura leggera e croccante.
STEP 8
Cuoci in padella con un filo d’olio, girando gli spiedini su tutti i lati finché diventano dorati e croccanti (circa 10 minuti).
Lo chef consiglia:
Quando componi gli spiedini, scegli cipolla rossa fresca e foglie di alloro intere, ben profumate. Durante la cottura, sprigionano un aroma che avvolge la carne e il ripieno, creando equilibrio
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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