Bocconcini di pollo alla Norma
Bocconcini di pollo alla Norma
Introduzione
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Ingredienti
bocconcini di pollo500 g
farinaq.b.
spicchio d'aglio1
polpa di pomodoro500 g
olio EVOq.b.
ricotta salataq.b.
foglie di basilico2
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare a cubetti le melanzane. Quindi friggerle in abbondante olio evo caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
STEP 2
Infarinare i bocconcini di pollo e rosolarli in padella con poco olio evo, per un paio di minuti a fiamma vivace. Togliere il pollo dalla pentola e mettere far soffriggere 1 spicchio di aglio con un po’ d’olio evo.
STEP 3
Aggiungere quindi la polpa di pomodoro, il sale, il basilico e cuocere per 10 minuti. Unire il pollo e far cuocere coperto per altri 15 minuti. Unire ora le melanzane fritte, mescolare.
STEP 4
Impiattare e servire con una generosa grattugiata di ricotta salata.
STEP 5
Gustare!
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