STEP 1

In una ciotola mettere i vermicelli e ricoprirli con acqua bollente per almeno 10-15 minuti. Tagliarli a sezioni più piccole perché siano piu gestibili con una forbice.

STEP 2

Fare lo stesso in ciotole separate per i funghi shitake e i funghi orecchio di giuda.

STEP 3

Eliminare l'anima dura dal cavolo e tagliare le foglie a striscioline sottili; ridurre le carote alla julienne, pelare e tagliare a cubetti l'aglio, quindi tagliare a striscioline i funghi shitake e orecchio di giuda.

STEP 4

In un wok a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e soffriggere l'aglio per 30 secondi, finché non si avverte il profumo.

STEP 5

Aggiungere quindi i funghi shiitake e cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere gli altri ingredienti, mescolando spesso con la spatola, inserendo nell'ordine il cavolo, la carota con i funghi orecchio di giuda, i germogli di soia con i germogli d'aglio.

STEP 6

Condisci le verdure con il sale, la salsa d'ostriche e lo zucchero, mescolando bene per distribuirli uniformemente. Quindi fai spazio al centro del wok e inserisci i vermicelli tagliati, girandoli un po' in modo che assorbano l'acqua rilasciata dalle verdure.

STEP 7

Incorporali al resto delle verdure, aggiungendo l'olio di sesamo, e lascia cuocere per un altro minuto. Spegni e trasferisci in una ciotola, in modo che si raffreddi e si stabilizzi.

STEP 8

Disponi una sfoglia a rombo, quindi versa due cucchiai di ripieno cercando di fargli assumere una forma rettangolare con un cucchiaio, quindi coprirlo con il lembo più basso, iniziare ad avvolgerlo fino ad arrivare a metà della sfoglia, chiudi bene i lati, piega i lembi in modo che si formi una bustina

STEP 9

Con un pennello, applica il composto di acqua e farina alla parte superiore, con il composto di acqua e farina, e completa la chiusura cercando di farlo più stretto possibile.

STEP 10

Mettere l'olio per friggere in un wok, aspettare che raggiunga 160/170° e immergere delicatamente gli involtini, uno alla volta, in modo che non si tocchino, e cuocerli fino a doratura.