STEP 1

Taglia la melanzana a piccoli cubetti e mettila in una padella con un giro d'olio.

STEP 2

Quando questa è ben dorata aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, il sale e successivamente il pangrattato che le renderà cremosa.

STEP 3

In un'altra padella ben calda stendi uno stato di parmigiano grattugiato e forma una cialda. Stendi la cialda su un bicchiere rovesciato per dare la forma di un cestino.

STEP 4

Metti nel cestino di parmigiano le melanzane e guarnisci con granella di nocciole e qualche foglia di basilico.