STEP 1

Tritare in un mixer il pane raffermo con aglio, rosmarino, salvia e barbe di finocchio.

STEP 2

Unire il lardo (o alternativa) e condire con sale e pepe.

STEP 3

Stendere le fette di pollo con un batticarne e distribuire un cucchiaio di ripieno.

STEP 4

Arrotolare.

STEP 5

Fasciare ogni involtino con una o due fette di pancetta affumicata,disporre al di sopra del finocchietto selvatico e fissare con spago dando la forma di mini porchettine.

STEP 6

Se non si è pratici con lo spago possono andar bene anche gli stuzzicadenti.

STEP 7

Disporre gli involtini in una pirofila, assicurandosi che non si tocchino troppo tra loro.

STEP 8

Aggiungere olio EVO, il vino bianco e pepe nero.

STEP 9

Infornare per circa 20-25 minuti in forno statico preriscaldato a 180⁰C.

STEP 10

Negli ultimi 5 minuti accendere il grill per rendere la pancetta ancora più dorata e croccante, ma controllando costantemente per evitare che bruci.

STEP 11

Estrarre dal forno e lasciare riposare 3-5 minuti prima di servire, così i succhi della carne si ridistribuiscono.

STEP 12

Servire con patate al forno o insalata.

STEP 13

Guarnire con fiori di malva e fiori di finocchietto.