STEP 1

Sistemare su ciascuna fetta di petto di pollo una fettina di pancetta, un pezzetto di formaggio, una sezione degli asparagi, precedentemente lessati, intiepiditi ed asciugati, che includa la punta, lunghi quanto la larghezza della fetta del petto di pollo. Arrotolare l’involtino e una volta pronti i rotolini, avvolgere ciascuno in due fette di pancetta arrotolata, così da ricoprirli del tutto, come un cappottino. Sistemare gli involtini in una teglia foderata alla base di carta forno e sistemare su ciascun involtino una foglia di salvia, grande possibilmente, bagnata e strizzata.

STEP 2

Cuocere gli involtini così composti per circa 20 minuti a 190/200°C in modalità statica.

STEP 3

Sarà normale che la foglia di salvia si secchi, ma seccandosi rilascerà il suo profumo all’involtino, esaltandone il gusto. Una opzione potrebbe essere quella di inserire la salvia tra la fetta di pancetta interna all’involtino e la fetta di formaggio.