STEP 1

Lavare la melanzana, tagliare le due estremità e tagliarla a fette della stessa dimensione.

STEP 2

Grigliare le fette di melanzana su una griglia o una padella antiaderente da entrambi i lati.

STEP 3

Una volta pronte mettiamole in un piatto e aggiungiamo un po’ di sale e un filo di olio.

STEP 4

Lasciamo intiepidire.

STEP 5

A questo punto iniziamo a formare i nostri involtini.

STEP 6

Adagiamo una fetta di melanzana grigliata su un tagliere, mettiamo sopra una fetta di speck e una fetta di scamorza.

STEP 7

Formiamo l’involtino e fermiamolo con uno stecchino.

STEP 8

Procediamo così fino alla fine degli ingredienti.

STEP 9

Concludiamo con un filo di olio, una grattugiata di scorza di limone e qualche foglia di basilico spezzettata.