STEP 1

Iniziamo tagliando la melanzana a fette dello stesso spessore per il lato lungo. Le fette dovranno essere larghe circa mezzo centimetro, potete aiutarvi con una mandolina.

STEP 2

A questo punto grigliamole su una padella antiaderente o una griglia.

STEP 3

Cuociamole da entrambi i lati e mettiamole da parte a raffreddare coperte con carta argentata.

STEP 4

Prepariamo il nostro sugo.

STEP 5

In una padella antiaderente mettiamo olio, aglio, la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico.

STEP 6

Saliamo e facciamo cuocere per circa 10/15 minuti.

STEP 7

Mentre il sugo sta cuocendo prepariamo i nostri involtini.

STEP 8

Su ogni fetta di melanzana poniamo una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza.

STEP 9

Richiudiamo bene e fermiamo con uno stecchino.

STEP 10

Tuffiamo gli involtini in padella e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

STEP 11

Serviamoli accompagnati da pane per la scarpetta.