STEP 1

Dopo aver eliminato le due estremità dalle melanzane, lavarle ed asciugarle con un canovaccio, tagliarle a metà in larghezza e poi tagliarle a fette non troppo sottili in lunghezza  in modo che per ogni metà di melanzana vengano fuori quattro fette (in totale 16).

STEP 2

Riscaldare bene una piastra e poi arrostire le fette di melanzane per circa 2 minuti per lato e farle raffreddare leggermente.

STEP 3

Su ogni fetta adagiare il prosciutto cotto senza farlo uscire dai lati, inserire mezza foglia di basilico e un poco di crema di ricotta preparata frullando con mixer a immersione, la ricotta stessa, 5 o 6 foglie di basilico, un cucchiaino di olio, una manciata di parmigiano e un poco di sale.

STEP 4

Arrotolare le fette su se stesse per creare dei piccoli involtini e adagiarle in un tegame dove avrete preparato il sugo con passata di pomodoro e olio e fare cuocere con coperchio per 5 minuti a fuoco basso aggiungendo un poco di acqua bollente se occorre. Infine, impiattare coprendo gli involtini col sugo di cottura.