STEP 1

Tagliare la melanzana a fette e grigliarla. Se la melanzana è lunga gli involtini vengono meglio, altrimenti tagliare le fette a metà per il lato lungo.

STEP 2

Spennellare le fette con olio e poi passarle nella panatura. Panatura fatta mischiando pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato.

STEP 3

Farcire ogni fetta con prosciutto e mozzarella tagliati sottili.

STEP 4

Formare gli involtini e metterli in teglia.

STEP 5

Cuocerli una decina di minuti a 180° o fino a doratura.