STEP 1

Per la salsa di noci unite il latte, la mollica di pane, l’olio, il parmigiano, l’aglio, i pinoli e le noci nel mixer e frullate il tutto. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il latte o le noci in base alla consistenza desiderata.

STEP 2

Prendete le fettine di carpaccio impanatele nel pangrattato da entrambi i lati e stendetele su una superficie da lavoro, mettete una fetta di speck su ogni fettina e un cucchiaio di gorgonzola sopra. Adesso arrotolate la fettina e chiudete con degli stuzzicadenti.

STEP 3

In una padella fate scaldare un po’ di olio evo e alla giusta temperatura mettete gli involtini a rosolare fino a che il pangrattato non diventa color nocciola.

STEP 4

Preparate il piatto versando la salsa di noci sul fondo e gli involtini su di essa.