Involtini di pesce spada
Involtini di pesce spada
Introduzione
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Ingredienti
sottilissime di pesce spada9
pinoliq.b.
erba cipollinaq.b.
pangrattato7 cucchiai
succo di limoni2
saleq.b.
formaggio grattugiato4 cucchiai
olio EVOq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
In una ciotola, unite i pangrattato con formaggi grattugiati, sale i pomodorini tagliati a pezzettini, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai d'olio, l'erba cipollina e/o del prezzemolo e capperi se volete. Soffriggete con olio EVO uno spicchio d'aglio, aggiungete i pinoli e una fettina di pesce spada tagliata a pezzi piccolini
STEP 2
Unite al composto di pangrattato.
STEP 3
Preparate gli involtini: mettete del pangrattato condito in una fettina di pesce spada, e chiudete aiutandovi con gli stuzzicadenti. Ripassate gli involtini nell'olio e nell'eventuale mollica rimasta cuocete o in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, o rosolate in padella.
STEP 4
Condite poi con un emulsione di succo di limone rimasto e olio Evo.
Lo chef consiglia:
Potete omettere i pomodorini e , se volete, sostituire il succo di un limone con del succo d'arancia fresco, e aggiungerei anche della scorza di agrumi per aromatizzare il pangrattato.
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