STEP 1

Prendete il pangrattato e aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, poi mettete da parte

STEP 2

Prendete la mollica di pane raffermo o un panino intero, spappolatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Aggiungete dell'acqua per ammorbidirlo e lavoratelo con una forchetta o con le mani. Aggiungete dell'olio extravergine d'oliva all'impasto e continuate a lavorarlo

STEP 3

Aggiungete il caciocavallo grattugiato, i pinoli, l'uva passa, i pistacchi, la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberetti sgusciati e fatti a pezzetti, il prezzemolo tritato, il pepe macinato e l'origano, quindi mescolate

STEP 4

Preparate le fettine di pesce spada, dividetele in due se sono grandi. Con un cucchiaino disponete l'impasto sopra le fettine, quindi arrotolatele e passatele nel pangrattato. Mettetele in una teglia, aggiungete un filo d'olio e spolverate con la graniglia di pistacchio

STEP 5

Cuocete a forno caldo a 120 gradi per circa 15 minuti