STEP 1

Spennellare i filetti salmone con olio evo e sale.

STEP 2

Per la salsa, sciogliere il burro in un pentolino evitando di farlo bruciare.

STEP 3

Aggiungere il vino e il succo di limone filtrato.

STEP 4

Lasciar ridurre per qualche minuto, poi aggiungere farina sciolta in acqua fredda per far addensare fino alla consistenza desiderata.

STEP 5

Aggiungere l’erba cipollina. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per far addensare ulteriormente.

STEP 6

Cuocere il salmone su una padella antiaderente o piastra ben calda senza ulteriore condimento, posizionandolo dapprima con la pelle verso l’alto e girandolo dopo 4-5 a seconda della cottura desiderata.

STEP 7

Servire il salmone con la pelle verso il basso e irrorare con la salsa al limone.