Involtini di melanzane di mamma Maria
Involtini di melanzane di mamma Maria
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno
mestoli di sugo2
pepeq.b.
prezzemoloq.b.
saleq.b.
macinato misto500 g
parmigiano grattugiato100 g
- Condimento
sugo250 g
- Per gli involtini
olio di semiq.b.
Procedimento
STEP 1
Affettare per lungo le melanzane, cercando di ottenere delle fette molto sottili. Immergerle in acqua salata per eliminare l'amaro per circa 30 minuti. Quindi asciugarle e friggerle in abbondante olio di semi. Tenere da parte.
STEP 2
Prendere il macinato e unire tutti gli ingredienti per il ripieno. Amalgamare.
STEP 3
Prendere le melanzane fritte e, su ogni fetta, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudere formando degli involtini.
STEP 4
In una teglia, mettere un po' di sugo e sistemare gli involtini.
STEP 5
Ricoprire totalmente con il sugo (leggermente allungato con acqua e infornare a 200 gradi, forno ventilato, per circa 30 minuti.
Lo chef consiglia:
Per dare ancora più gusto agli involtini, prima di infornare, spolverare con altro parmigiano.
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Salve!!! Vengo dal Salento con furore e, quello che occorre sapere di me, è che metto la mia terra ovunque vada o... Cucini! ❤️
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