STEP 1

Iniziate con la preparazione del sugo: in una padella mettere un goccio di olio extra vergine d'oliva, aglio e passata di pomodoro. Cuocere per circa 25 minuti e solo alla fine aggiungere sale e basilico.

STEP 2

Passate ora alla preparazione delle melanzane. Innanzitutto lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette lunghe. Sbattere, nel frattempo, le uova con un pizzico di sale e pepe.

STEP 3

Scaldare in una padella l'olio di semi. Infarinate le fette di melanzane, poi passatele nell'uovo sbattuto e friggere fino a farle diventare dorate.

STEP 4

Una volta cotte tutte le melanzane formare gli involtini. Prendete una fetta di melanzane, aggiungere prosciutto e provola e arrotolate.

STEP 5

Posizionare gli involtini ottenuti in una placca, aggiungere qualche mestolo di passata, parmigiano e infornare a 200° C per circa 10 minuti.