STEP 1

Pulisci bene i calamari, togli interiora, pelle e tentacoli (i tentacoli usali per qualche altra ricetta!)

STEP 2

Grattugia la scorza di un limone e uniscila al tomino artigianale, facendo attenzione a grattare solo la parte gialla e ad usare limoni bio, consiglio quelli di Sorrento che sono molto profumati.

STEP 3

Riempi il calamaro con la crema di tomino e limone, facendo attenzione a non riempirlo troppo perché cuocendo si riduce e potrebbe fuoriuscire il ripieno. Passa poi nel pangrattato.

STEP 4

Cuoci a fiamma dolce in poco olio di semi coprendo con un coperchio. Gira delicatamente per non rovinare la panatura.

STEP 5

Impiatta aggiungendo una fettina di limone e della scorza grattugiata.