STEP 1

Per prima cosa tagliare le melanzane per lungo a fette non troppo spesse e metterle a scolare con sale in uno scolapasta. Quindi preparare il ripieno frullare alla follia di pane raffermo aggiungere lo scalogno tritato quindi due cucchiai di salsa di pomodoro il formaggio caciocavallo o del formaggio stagionato a cubettini piccoli piccoli e anche il salame a cubettini piccoli piccoli quindi aggiustare di sale pepe e irrorare con abbondante olio mescolare tutto quanto fino a te non si amalgami tutto bene.

STEP 2

Passare a sciacquare e asciugare le melanzane e portare a 180 gradi abbondante olio di arachidi e friggere le melanzane, metterle ad asciugare in della carta assorbente e preparare gli involtini mettendo al centro di ogni fetta un cucchiaio di ripieno avvolgere e sistemare in una pirofila ben oleata. Finiti gli ingredienti spargere sopra gli involtini della salsa di pomodoro già condita con olio sale e, se serve, zucchero e finire con abbondante grana grattugiato e un filo d'olio ancora sopra. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.