STEP 1

Ammolliamo i fagioli secchi in una bacinella piena d’acqua per 12 ore

STEP 2

Sciacquiamoli per bene e mettiamoli in una casseruola larga con acqua a copertura e alloro , cuocendo per 1 ora a fuoco basso

STEP 3

Ora una volta ultimata la cottura dei fagioli passiamo alla base della zuppa, tagliamo finemente una cipolla rossa , con un fondo d’olio e lasciamo appassire a fuoco lento

STEP 4

Tostiamo il guanciale tagliato a listarelle ed aggiungiamolo alla cipolla , aggiungendo successivamente il concentrato di pomodoro per colorare un po’ il fondo

STEP 5

Amalgamiamo il tutto e successivamente aggiungiamo i fagioli cotti e copriamo con acqua calda

STEP 6

La cottura deve essere lenta per lasciare insaporire la nostra zuppa, in pratica deve sobbollire, aggiustiamo di sale e pepe… e la zuppa è pronta ma deve riposare

STEP 7

Non c’è zuppa senza crostini e allora prepariamoli ..

STEP 8

Condiamo le nostre fette di pane con olio Evo sale e rosmarino , riscaldiamo una padella antiaderente e quando diventa bella rovente tostiamo il nostro pane che sarà cotto a puntino quando si “abbronzerà “

STEP 9

E’ ora di impiattare, versiamo la nostra zuppa nel nostro tegamino di terracotta, decoriamo con il guanciale e del rosmarino e aggiungiamo un crostino ed un filo d’olio… buon appetito 😋 Enjoy 😊