STEP 1

Impostare le farine con un giro d'olio e un pizzico di sale.

STEP 2

Aggiungere un pó alla volta l'acqua fino a oncordare l'impasto.

STEP 3

Lavorare sul piano di lavoro e ottenere una palla.

STEP 4

Coprire con pellicola e tenere in frigo per un'oretta.

STEP 5

Intanto tagliare le zucchine a rondelle e saltare in padella con aglio, olio e qualche foglia di menta, fino a renderle morbide.

STEP 6

Quindi frullare le zucchine con la quagliata, altra menta, sale e pepe, ottenendo una crema.

STEP 7

In alternativa alla prescinseua si può utilizzare la ricotta con lo yogurt mescolati.

STEP 8

Preparare anche l'insalata tagliando i pomodorini a tocchetti.

STEP 9

Poi condirli con la marinatura almeno 1 ora prima dell'utilizzo. Tenere da parte i pinoli.

STEP 10

Cuocere anche i finferli in padella con olio e aglio e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 11

Portare a cottura.

STEP 12

Nel mentre tostare i pinoli.

STEP 13

Prendere il panetto dal frigo e dividerlo in tre parti sulla spianatoia .

STEP 14

Tirare col mattarello 3 sfoglie rotonde abbastanza sottili.

STEP 15

Scaldare una padella del diametro adatto e cuocere le sfoglie senza condimento per pochi minuti girandole spesso.

STEP 16

Farcire con tutte le preparazioni a piacere e chiudere a portafoglio.