STEP 1

Lessare la patata in acqua bollente salata fino a quando non si forerà con una forchetta.

STEP 2

Schiacciare la patata insieme alla polpa di zucca in una ciotola.

STEP 3

Aggiungere il sale, la noce moscata e qualche foglia di salvia spezzettata.

STEP 4

Aggiungiamo un uovo e amalgamiamo tutto.

STEP 5

Aggiungere anche il formaggio grattugiato continuando a mescolare gli ingredienti.

STEP 6

Uniamo anche due cucchiai di farina.

STEP 7

Iniziamo ad aggiungere il pane grattugiato e a impastare con le mani per sentire la consistenza.

STEP 8

Aggiungiamone fino a quando non risulterà un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.

STEP 9

Formiamo le nostre mini zucche in questo modo. Preleviamo un po’ di impasto e formiamo una palla tra i palmi delle mani.

STEP 10

Prendendo uno spago da cucina, o un filo, praticare delle incisioni sulla pallina di impasto per ricreare i solchi della zucca.

STEP 11

Facciamo quattro solchi a croce ricavando così otto spicchi di zucca.

STEP 12

Una volta finito tutto l’impasto mettiamo le nostre mini zucche a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

STEP 13

Nel frattempo accendiamo il forno in modalità ventilata a 175°.

STEP 14

Mettiamo le nostre polpette a forma di zucca in una teglia rivestita da carta da forno, versiamo un filo di olio e informiamo per circa 25 minuti.

STEP 15

Se vedete che le polpette iniziano a scurirsi troppo presto, abbassate la temperatura. Se invece, a minuti ultimati, dovessero risultare ancora poco cotte lasciamo cuocere ancora per qualche minuto.

STEP 16

Sforniamo le nostre mini zucche e, aiutandoci con uno stuzzicadenti, pratichiamo un piccolo foro al centro.

STEP 17

Inserire (se volete) una piccola foglia di salvia come a ricreare il gambo di una zucca, solo per decorazione.