STEP 1

Preparare il Riso:Opzione A: Cottura Tradizionale (Riso Bollito

STEP 2

Cuocere il riso: Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Questo aiuterà a eliminare l'amido in eccesso e a rendere il riso più sgranato.

STEP 3

In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante brodo vegetale salato (o acqua salata). Aggiungi il riso e cuocilo secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente circa 15-18 minuti, finché sarà al dente.

STEP 4

Scola il riso molto bene e versalo in una ciotola grande. Condiscilo immediatamente con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva per evitare che si attacchi. Allargalo e lascialo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto. Puoi metterlo in frigorifero per accelerare il raffreddamento.

STEP 5

Opzione B: Cottura "a Risotto" (Consigliata per un sapore più intenso

STEP 6

In una pentola capiente (o casseruola), scalda 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva (e una noce di burro, se la usi) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere dolcemente per alcuni minuti finché non diventa trasparente, senza farla dorare.

STEP 7

Aggiungi il riso non sciacquato e tostalo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi non saranno traslucidi ai bordi.

STEP 8

Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspetta che il brodo sia quasi completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, o finché il riso non sarà cotto al dente e cremoso.

STEP 9

Quando il riso è cotto, versalo in una ciotola grande o su una teglia allargata. Condiscilo con il restante olio extra vergine d'oliva e lascialo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto per sgranarlo.

STEP 10

Preparare gli Ingredienti per la Griglia:

STEP 11

Verdure: Lava e asciuga le zucchine, i peperoni e la melanzana. Taglia le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro, i peperoni a falde eliminando semi e filamenti bianchi, e la melanzana a fette o a bastoncini. I pomodorini possono essere lasciati interi o tagliati a metà se sono molto grandi.

STEP 12

Pollo e Wurstel: Se usi il petto di pollo, taglialo a striscioline o cubetti non troppo piccoli. I wurstel possono essere grigliati interi o tagliati a metà per il lungo, o a rondelle spesse.

STEP 13

Condire: Disponi verdure, pollo e wurstel su vassoi separati. Spennellali leggermente con olio extra vergine d'oliva e condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche miste.

STEP 14

Grigliare gli Ingredienti:

STEP 15

Con il Barbecue:

STEP 16

Scalda bene la griglia del barbecue. Quando è ben calda, adagiaci le verdure. Griglia per alcuni minuti per lato, fino a quando non saranno tenere e presenteranno le caratteristiche striature scure.

STEP 17

Successivamente, griglia il pollo (se usato) e i wurstel. Il pollo per circa 5-7 minuti per lato, i wurstel finché non saranno ben rosolati e caldi all'interno.

STEP 18

Man mano che gli ingredienti sono pronti, toglili dal fuoco e mettili da parte a raffreddare.

STEP 19

Con i Fornelli (Padella Grigliata o Antiaderente):

STEP 20

Scalda una padella grigliata o una buona padella antiaderente a fuoco medio-alto. Non aggiungere olio nella padella se la stai usando per grigliare, altrimenti le verdure assorbiranno troppo grasso. Se usi una padella normale, puoi aggiungere un filo d'olio.

STEP 21

Adagia le verdure in un unico strato e cuocile per alcuni minuti per lato fino a quando non saranno tenere e leggermente imbrunite. Procedi per più riprese se necessario.

STEP 22

Cuoci il pollo e i wurstel nello stesso modo, seguendo i tempi di cottura indicati sopra.

STEP 23

Metti da parte tutti gli ingredienti grigliati a raffreddare.

STEP 24

Comporre l'Insalata di Riso:

STEP 25

Quando tutti gli ingredienti (riso compreso) sono completamente freddi, taglia le verdure grigliate a pezzetti della dimensione desiderata. I pomodorini, se interi, puoi tagliarli a metà. Taglia i wurstel grigliati a rondelle o a cubetti.

STEP 26

Nella ciotola grande con il riso freddo, aggiungi le verdure grigliate, il pollo (se usato) e i wurstel.

STEP 27

Unisci il tonno sgocciolato e sminuzzato, il mais dolce sgocciolato, i piselli sbollentati (se surgelati, sbollentali per un paio di minuti in acqua salata e poi raffreddali subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante), le olive nere denocciolate, il provolone o la fontina a cubetti e i capperi.

STEP 28

Se usi le uova sode, aggiungile ora.

STEP 29

Condisci l'insalata di riso con abbondante olio extra vergine d'oliva e, se gradisci, il succo di limone. Assaggia e regola di sale e pepe.

STEP 30

Mescola delicatamente tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene.

STEP 31

Riposo e Servizio:

STEP 32

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'insalata di riso in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di fondersi e all'insalata di insaporirsi ulteriormente.

STEP 33

Prima di servire, mescola nuovamente l'insalata e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco. All'impiattamento, puoi aggiungere un filo di maionese per chi la gradisce, o servirla a parte.

STEP 34

Consigli aggiuntivi:

STEP 35

Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare leggermente il pollo con un po' di limone, aglio tritato e prezzemolo prima di grigliarlo.

STEP 36

Se non trovi il provolone o la fontina, puoi usare un altro formaggio a pasta semidura che ti piace, come l'Emmental o la scamorza.

STEP 37

Questa insalata di riso si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

STEP 38

Aggiunte facoltative (per arricchire ulteriormente):

STEP 39

300 g di gamberi freschi o decongelati, già puliti: Grigliali per 2-3 minuti per lato finché non diventano rosati e opachi, poi aggiungili all'insalata freddi.

STEP 40

Funghi sott'olio o freschi trifolati.

STEP 41

Sottaceti misti (giardiniera) tagliati a pezzetti.