STEP 1

Per prima cosa cuocete le lenticchie in acqua salata e poi scolatele, sciacquandole con acqua fredda.

STEP 2

Dedicatevi ora alla zucca. Tagliatela a fette sottili (io non ho tolto la buccia) e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno.

STEP 3

Conditele con olio, sale e pepe e infornate per 15 min a 200 gradi.

STEP 4

Lasciatele puoi raffreddare.

STEP 5

Nel frattempo preparate la salsina per condire. Unite in un bicchiere olio, sale e aceto balsamico e mescolate fino ad amalgamare il tutto.

STEP 6

A questo punto è ora di impiattare e unire tutti gli ingredienti. Unite rucola, lenticchie, zucca, olive tagliate a pezzetti e la melagrana.

STEP 7

Aggiungete la salsina e mescolate.

STEP 8

Aggiungete alla fine le mandorle.