STEP 1

Affetta le zucchine a strisce sottili con un pelapatate e mescolale con l’olio EVO alla menta, il succo di limone, l’aglio, il sale e il pepe. Fai marinare per almeno 1 ora. Sciacqua le lenticchie nere sotto acqua corrente e cuocile in una pentola con una quantità di acqua pari al doppio del loro volume. Porta a ebollizione e cuoci per 20-25 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere. Io

STEP 2

Impiatta le lenticchie con le zucchine marinate e le albicocche a spicchi. Aggiungi le scaglie di mandorle e il cacioricotta.

STEP 3

Cospargi con gomasio a piacere.

STEP 4

Mescola delicatamente e degusta.

STEP 5

Goditi un piatto fresco e ricco di sapori, dove ogni ingrediente porta con sé il gusto autentico della Puglia!

STEP 6

Buon appetito!