STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della zucca; pulire quindi la zucca privandola dai filamenti, dai semi, dalla buccia e tagliarla a piccoli tocchetti (possibilmente tutti uguali così avranno lo stesso tempo di cottura).

STEP 2

Inserirla poi in una padella insieme ad un giro d'olio, ad uno spicchio d'aglio in camicia e a qualche ago di rosmarino.

STEP 3

Farla rosolare per qualche minuto, dopodiché salare, pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti.

STEP 4

Quando la zucca comincerà ad ammorbidirsi, unire due cucchiai di parmigiano, mescolare bene e togliere dal fuoco.

STEP 5

Rosolare poi in un padellino lo speck per qualche minuto senza olio, fino a renderlo croccante e mettere da parte.

STEP 6

Una volta che la zucca si è ben intiepidita, porre in una ciotola capiente le foglie di spinacino, la zucca al parmigiano, lo speck croccante, le more, le noci e qualche scaglietta di pecorino.

STEP 7

Infine, condire a piacere con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro d'olio. Buon appetito ☺️