STEP 1

Uniamo le farine nella ciotola , aggiungiamo la patata lessata e schiacciata in precedenza e poi uniamo pian piano l’acqua insieme al lievito, poi l’olio e il sale. Mescoliamo prima con un cucchiaio e poi impastiamo a mano sul piano di lavoro.

STEP 2

Prendiamo una ciotola di vetro, spennelliamola con dell'olio di oliva , dividiamo in due l'impasto e lasciamoli lievitare (ci vorranno circa 6/8 h. )

STEP 3

Trascorso il tempo, prendiamo una teglia da 32 cm e versiamo due cucchiai di olio. Prendiamo l'impasto e con l'aiuto dei polpastrelli iniziamo a stenderla.

STEP 4

Laviamo bene i pomodorini ,apriamoli a metà e strizziamoli sopra alla focaccia. Questo passaggio darà più sapore e più morbidezza alla focaccia. Appoggiamoli sulla superficie e spingiamoli un po' dentro all'impasto.

STEP 5

Versiamo le olive, il sale grosso e l'origano. Aggiungiamo un altro filo d'olio e inforniamo a 270°C nel ripiano centrale, per 20 minuti circa. A questo punto la nostra focaccia è pronta, dovrà risultare croccante ai lati e soffice all'interno