STEP 1

Preparazione vinaigrette al limone

STEP 2

Laviamo bene il limone e lo spremiamo.

STEP 3

Mettiamo in una ciotola l'olio e il limone filtrato, saliamo e pepiamo.

STEP 4

Emulsioniamo il tutto con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Preparazione insalata

STEP 6

Tagliamo i pomodorini a spicchio e li teniamo da parte.

STEP 7

Scoliamo i filetti di tonno.

STEP 8

Scottiamo le fave fresche in acqua bollente salata per 5 minuti.

STEP 9

Li scoliamo e li mettiamo in acqua ghiacciata in questo modo non perderanno il loro colore naturale.

STEP 10

Quando saranno fredde le scoliamo nuovamente eliminando la pellicina esterna.

STEP 11

Mettiamo nelle ciotole l’insalata croccante, le fave, i pomodorini, il pecorino e per ultimo il tonno sgocciolato.

STEP 12

Condiamo il tutto con la vinaigrette e serviamo a tavola con crostini croccanti.