INSALATA FRESCA CON FAVE E TONNO

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Preparazione vinaigrette al limone

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Mettiamo nelle ciotole l’insalata croccante, le fave, i pomodorini, il pecorino e per ultimo il tonno sgocciolato.

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Tagliamo i pomodorini a spicchio e li teniamo da parte.

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Emulsioniamo il tutto con i rebbi di una forchetta.

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Li scoliamo e li mettiamo in acqua ghiacciata in questo modo non perderanno il loro colore naturale.

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Laviamo bene il limone e lo spremiamo.

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Preparazione insalata

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Scottiamo le fave fresche in acqua bollente salata per 5 minuti.

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Scoliamo i filetti di tonno.

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Mettiamo in una ciotola l'olio e il limone filtrato, saliamo e pepiamo.

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Quando saranno fredde le scoliamo nuovamente eliminando la pellicina esterna.