STEP 1

Iniziamo a cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti. Una volta cotto, lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare.

STEP 2

Laviamo e tagliamo la zucchina e il peperone a dadini piccoli.

STEP 3

Li saltiamo in padella con un filo d’olio per 7/8 minuti e li lasciamo raffreddare.

STEP 4

Tagliamo i pomodorini a metà e la feta a cubetti.

STEP 5

In una ciotola grande, uniamo il farro, le zucchine e i peperoni saltati, le lenticchie, il tonno, la feta, i pomodorini e la rucola.

STEP 6

Condiamo tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

STEP 7

Mescoliamo bene e lasciamo insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

STEP 8

Pronta buona fresca e leggera