STEP 1

Mettere a bollire un lt d'acqua e quando bolle calare il riso. Regolare di sale . Cuocere il tempo indicato sulla confezione (comunque 12 min bastano e avanzano e colare in un colapasta che sia con i fori piccoli. Sulla pentola vuota battere bene il colapasta. Rimettere in pentola e riscolare. Versare in un contenitore ermetico capiente molto grande. Unire i 20 gr di olio allargare al centro e fare raffreddare temperatura ambiente anche un ora.

STEP 2

Mettere due piccoli pentolini con l'acqua a bollire: in uno mettere i wurstel e cuocere 4 min poi scolare e fare raffreddare. Nell" altro mettere le uova ricoprire di acqua fredda e contare 10 min dal bollo. Poi mettere sotto l'acqua fredda corrente e dopo 2/3 min prelevare e fare raffreddare.

STEP 3

Intanto scolare la giardiniera (io uso quella sotto aceto è piu leggera, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente e fare scolare bene). Tritare la cipolla a cubettini, sgocciolare il tonno (io al naturale è più leggero), tagliare i pomodorini in quattro, tagliare la provola a cubotti e se vi siete fatti tagliare la fetta unica dal salumiere tagliare a fettucce il prosciutto, preparare anche una cucchiaiata di olive (meglio se denocciolate altrimenti avvertire i commensali, a scelta fra verdi o nere, infornate, piccanti...). Tagliare l' insalata a listarelle.

STEP 4

Girare il riso ora freddo. Tamponare la giardiniera con carta casa e unirla, sgusciare le uova e tagliare i bianchi a cubotti i tuorli sbriociolarli con le mani direttamente in ciotola del riso, unire tutti gli ingredienti precedentemente tagliati e le olive scelte intere, se usate il cotto già a cubetti in vaschetta unirlo ora. Tagliare i wurstel a rondelle e unirli. Girare bene. Fare riposare un ora e servire. Oppure farla il giorno prima per il giorno dopo.

STEP 5

Predisporre in tavola due ciotole una ciotolina con citronette fatta mescolando nella ciotolina con la frusta a mano piccola 20 gr di olio, pepe e succo di mezzo limone. Nell' altra ciotolina mettere la maionese col cucchiaino oppure delle bustine monodose in modo che ognuno possa scegliere al gusto. Bene anche maionese allo yogurt.