STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

STEP 2

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (le farine, il sale, lo zucchero).

STEP 3

Aggiungere il latte con il lievito e l'acqua tiepida continuando a mescolare a mano.

STEP 4

Unire l'uovo e il burro un po' alla volta, avendo cura di far amalgamare bene ogni pezzo di burro prima di inserirne un altro.

STEP 5

Versare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

STEP 6

Praticare "le pieghe": allargare leggermente con le mani l’impasto e poi fare dei movimenti tali da portare l'impasto ad essere ripiegato su se stesso prendendo un lembo esterno e portandolo verso l'interno. Ripetere questo processo per ogni punto esterno della circonferenza dell'impasto. Questo processo permetterà di inglobare aria e ossigenare l'impasto che, alla fine, risulterà più liscio e compatto.

STEP 7

Dividere in 8 parti e formare delle palline. Adagiarle ben distanziate su una teglia con carta forno e far lievitare fino al raddoppio coprendo con un panno (ci vorranno circa 50 minuti).

STEP 8

Spennellare i buns con del latte e ricoprire la superficie con semi di papavero, zucca, sesamo o con del rosmarino.

STEP 9

Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per altri 10 minuti.

STEP 10

Far raffreddare i panini e farcire: Una volta dorati e gonfi sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. I vostri buns salati sono pronti!