STEP 1

Per prima cosa lessare il riso, scolarlo e farlo raffreddare e metterlo in una coppa con un filo d'olio. Lessare anche le patate e una volta raffreddate, sbucciarle e tagliarle a piccoli dadini e aggiungerle al riso

STEP 2

Lavare e tagliare a metà i pomodorini e metterli in una pirofila conditi con olio, sale, origano e aglio tritato e cuocere in forno a 200° per 10'

STEP 3

(Se non si vuole accendere il forno si possono usare pomodorini sott'olio)

STEP 4

In una padella mettere olio, origano, aglio e le cozze precedentemente lavate e mettere un coperchio finché i mitili non si aprono

STEP 5

Non resta che assemblare tutti gli ingredienti: aggiungere al riso e patate i pomodorini, i peperoni tagliati a listarelle, e le cozze a mezzo guscio con un po' della loro acqua di cottura

STEP 6

Aggiungere se necessario un filo d'olio e fare raffreddare in frigo per una 1/2 ora