Insalata di polpo e carote croccanti al pesto di menta e noci
Insalata di polpo e carote croccanti al pesto di menta e noci
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Lessare il polpo in acqua salata per circa 25 minuti, quindi scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a pezzetti. Pelare e tagliare a rondelle le carote, condire con dell’olio evo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e cuocere in forno a 180° per circa 20 min. Per il pesto: in una terrina unire la menta, l’olio, le noci, il sale e il pepe e frullare.
STEP 2
In una terrina più ampia unire il polpo, le carote, condire con il pesto di menta e mescolare.
STEP 3
Servire!
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