Insalata di calamari
Insalata di calamari
Introduzione
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Ingredienti
calamari già puliti400 g
zucchina grande1
carote medie2
peperone giallo½
peperone rosso½
prezzemoloq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a bollire una pentola di acqua e iniziamo a preparare le verdure, dopo averle mondate le tagliamo a bastoncini. Per la zucchina è necessario togliere la parte interna e conservare per la preparazione solo la parte più esterna e croccante.
STEP 2
Quando l’acqua bolle, la saliamo e cominciamo a sbollentare le verdure, separatamente: 1’ per le zucchine, 2’ per i peperoni e 3’ per le carote. Quando scoliamo le verdure le mettiamo in una ciotola con un po’ di acqua e ghiaccio.
STEP 3
Nella stessa acqua sbollentiamo per 1’ anche i calamari, precedentemente tagliati ad anelli. Anche questi una volta scolati andranno messi in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
STEP 4
Scolare e asciugare verdure e calamari e metterli in una ciotola. Aggiustare di sale e condire con olio EVO, prezzemolo e aglio.
STEP 5
Lasciare in frigorifero qualche ora prima di consumare.
Lo chef consiglia:
Possiamo arricchire questa insalata con capperi e olive taggiasche. Al posto dei calamari possiamo utilizzare seppie tagliate a listarelle.
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Mi piace provare tutto ciò che non conosco. Amo la cucina italiana e soprattutto i sapori mediterranei. Nella cucina di tutti i giorni prediligo ricette leggere e ‘sane’, ma gli ‘sgarri’ con piatti appetitosi e tradizionali mi mandano in visibilio! Sono anche golosissima di dolci.
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