STEP 1

Mettiamo a bollire una pentola di acqua e iniziamo a preparare le verdure, dopo averle mondate le tagliamo a bastoncini. Per la zucchina è necessario togliere la parte interna e conservare per la preparazione solo la parte più esterna e croccante.

STEP 2

Quando l’acqua bolle, la saliamo e cominciamo a sbollentare le verdure, separatamente: 1’ per le zucchine, 2’ per i peperoni e 3’ per le carote. Quando scoliamo le verdure le mettiamo in una ciotola con un po’ di acqua e ghiaccio.

STEP 3

Nella stessa acqua sbollentiamo per 1’ anche i calamari, precedentemente tagliati ad anelli. Anche questi una volta scolati andranno messi in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.

STEP 4

Scolare e asciugare verdure e calamari e metterli in una ciotola. Aggiustare di sale e condire con olio EVO, prezzemolo e aglio.

STEP 5

Lasciare in frigorifero qualche ora prima di consumare.