STEP 1

Scongelare i calamari e la polpa di granchio.

STEP 2

Come prima cosa pulire i calamari: staccare la testa, togliere le interiora e la cartilagine, lavarli sotto acqua corrente avendo cura di eliminare la pelle.

STEP 3

Farli bollire in acqua bollente i calamari insieme all’aglio e al limone tagliato a metà per 15 minuti.

STEP 4

Scolarle i calamari lasciarli raffreddare e tagliarli ad anelli.

STEP 5

Tagliare tutti gli ingredienti per la composizione dell’insalata: i datterini a metà, la polpa di granchio a tocchetti, il mango e la carota.

STEP 6

Comporre l’insalata versando nel piatto prima il songino, poi la rucola, le carote, le olive taggiasche, la polpa di granchio, i datterini, il mango e infine i calamari.

STEP 7

Per chi preferisce un piatto più saporito può cucinare i calamari in padella con aglio e prezzemolo e sfumarli con del vino, poi farli raffreddare ed aggiungere all’insalata.