INDIA FONDENTE
INDIA FONDENTE
Introduzione
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Ingredienti
- Frolla
farina,130 g di zucchero semolato,130 g di burro morbido,60 g di cacao amaro, 2 uova, 3 g di sale,1 bacca di vaniglia,4 g di lievito in polvere300 g
- Ganache al cioccolato Fondente
cioccolato Fondente al 60/100 225 di panna fresca Chutney: 500 g Mirtilli Neri, 1 Cucchiaio di Zucchero di canna, 1 cucchiaino raso di cannella Cannamela, 1 anice stellato Cannamela, 1 cucchiaino raso di sale fino300 g
Procedimento
STEP 1
Frolla: Impastare tutti gli ingredienti e mettere al fresco in frigo. Chutney: Tutti gli ingredienti in pentola sino alla consistenza di una marmellata liquida.
STEP 2
Ganache al cioccolato Fondente: Portare a bollore la panna ed aggiungere il cioccolato a pezzetti. Mescolare bene. Togliere dal fuoco
STEP 3
Stendere pasta frolla (diametro stampo 30/32 cm) alta circa 3 mm bucherellate e mettere in frigo per almeno mezz'ora. Copritela con foglio carta ricoperto di riso o fagioli e mettere in forno per 15 minuti a 175 g per 15minuti.
STEP 4
Eliminate carta e riso e lasciare in forno per altri 5 minuti circa. Fare raffreddare fuori dal forno. Versare e stendete Chutney (ricordarsi di togliere l'anice stellato) quindi la ganache al cioccolato Fondente ancora liquida e riporre al fresco
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Osteria PappaeCena: Luigia e Walter accolgono i loro ospiti in un edificio costruito nel 1855 e divenuto uno dei primi Municipi d'Italia. La nostra è una Cucina Prevalentemente Tradizionale (lente cotture, scelta di grani antichi, preparazione manuale di ravioli e altri tipi di pasta, etc) Per chi ama la cucina vegetariana proponiamo ricette di origine contadina Soddisfiamo appieno anche le esigenze di celiachia ed intolleranti (previo avviso). Anche il pane è preparato dà noi. Siamo circondati da diversi sentieri,e dà una natura ancora rigogliosa. Cerchiamo di trasmettere la nostra passione e la più grande soddisfazione è vedere andar via gli ospiti soddisfatti. Siamo segnalati da diverse guide nazionali tra le quali: Slow food, Gatti Massonrio etc Siamo a Poggioferrato Val di Nizza PV Cellulare 3472244964
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