Cupcake al cioccolato e mirtilli
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per i cupcake
burro150 g
cioccolato fondente100 g
uova bio4
cacao amaro amaro50 g
liquore al caffè o tipo bayles180 g
lievito7 g
sale1 pizzico
mirtilliq.b.
zucchero di canna100 g
zucchero semolato100 g
- Per il frosting
yogurt greco al 10%150 g
mascarpone350 g
limone grattugiato½
gocce o più colorante porpora2
zucchero a velo280 g
Procedimento
STEP 1
Sciogliete a fiamma dolce in una casseruola dal fondo spesso e capiente il cioccolato, il burro i due tipi di zucchero il liquore e il cacao. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio; intanto in una ciotola a parte sbattete leggermente le uova con una forchetta.
STEP 2
Quando il composto di cioccolato è perfettamente sciolto, togliete dal calore e aggiungete le uova sbattute mescolando con una frusta. Setacciate la farina con il sale e il lievito e incorporate in 3 volte nel composto al cioccolato, usando una frusta.
STEP 3
Aggiungete al composto metà confezione di mirtilli, distribuite il composto nei pirottini scelti e cuocete a 175° per circa 25 minuti. Estraete e fate freddare.
STEP 4
Per il frosting: Lavorate con le fruste elettriche o in planetaria il mascarpone e lo yogurt aggiungendo gradualmente lo zucchero, inserite alla fine lo zeste del limone e il colorante, aggiungendone ancora fino al tono desiderato.
STEP 5
Fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
STEP 6
Raccogliete il frosting in una sac à poche con la punta a stella e decorate i cupcakes partendo dal centro formando una rosa e proseguendo di nuovo verso il centro per fare un piccola cupola.
STEP 7
Decorate con mirtilli e conservate in frigorifero.
Lo chef consiglia:
Queste dosi sono perfette anche per una torta intera per uno stampo da 20-22 cm, prolungando la cottura. Farcite la torta con il frosting
ingrediente consigliato
Farina Petra "1"
La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% macinata a pietra, selezionata otticamente per la qualità e la calibrazione. È una farina completa con fibre nobili ed equilibrio tra le diverse parti del chicco. È versatile, adatta a medie/lunghe lievitazioni, ed è usata in pizzeria, panificazione e pasticceria. Assicura un'ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una durata prolungata dell'impasto. Si utilizza per pane, dolci lievitati, pasta sfoglia, pasta fresca e pizza a lunga maturazione.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Presente in
Domande e recensioni