STEP 1

In planetaria mettere farina e lievito, aggiungere l'acqua poco per volta. Infine aggiungere il sale co l'ultimo goccio di acqua,lasciare impastare fino a incordatura .

STEP 2

Una volta pronto, fare qualche piega, pirlare e porre in un contenitore ermetico, lasciare lievitare per 26h a t.a.

STEP 3

Formare i panetti ( nel mio caso ho pesato l'impasto e ho diviso i panetti in egual peso 720) dare qualche piega e porre in contenitore ermetico , appretto 6h.

STEP 4

Preriscaldare il forno a 250°, stendere il panetto aiutandoci con la semola prima dai bordi poi verso il centro .

STEP 5

Infornare i primi 10/15 min sul fondo del forno, altri 34 al 2 ripiano del forno.