STEP 1

Iniziamo con la preparazione della mousse di germogli di soia, quindi cuocere i germogli in padella con un po’ d’olio evo e un po’ d’acqua, nel frattempo che cuociono montare la panna. Quando i germogli di soia sono pronti frullarli e una volta che la crema si è raffreddata aggiungerci la panna montata. Lasciare la mousse in frigo a rassodare.

STEP 2

All’interno di una padella mettere un filo d’olio evo e aggiungere anche la salsa di soia e far rapprendere il tutto a fuoco dolce. Nel frattempo far cuocere anche i paccheri e quando sono molto al dente scolarli nel condimento di salsa di soia, aggiungere un po’ d’acqua di cottura e far terminare la cottura in padella col condimento.

STEP 3

Nel frattempo che la pasta finisce di cuocere scaloppare il pesce (salmone e tonno)

STEP 4

Quando tutto è pronto è il momento d’impiattare, quindi all’interno di un piatto adagiare i paccheri in verticale, con una tasca da pasticciere inserirci all’interno la mousse di germogli di soia e adagiare sopra a tutto le fette di salmone e tonno, infine cospargere con la salsa di soia rimasta dalla mantecatura dei paccheri. A questo punto amici miei non vi resta che gustare questa novità😍🤤