STEP 1

Lavare i lamponi, unire lo zucchero e il succo di mezzo limone, quindi cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Passare il tutto in un setaccio per ottenere una salsa liscia e tenerla da parte.

STEP 2

Lavorare con la frusta elettrica i tuorli insieme a 100g di zucchero fino al raddoppio del volume, unire il mascarpone e amalgamarlo per bene fino ad ottenere un composto uniforme.

STEP 3

Aggiungere 300g di lamponi, le gocce di cioccolato, 4 albumi montati a neve e 200ml di panna montata, quindi amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

STEP 4

Inzuppare i savoiardi nella salsa di lamponi (se necessario aggiungere un goccio di acqua) e dirspoli sulla base della pirofila (20x25cm - altezza 8cm). Distribuire sui savoiardi metà della crema al mascarpone e livellare per bene.

STEP 5

Formare un secondo strato con i savoiardi inzuppati nella salsa di lamponi, versare la crema al mascarpone rimanente, livellare per bene e porre in frigorifero fino al momento di servirlo (almeno 3 ore).

STEP 6

Decorare a piacere con il resto dei lamponi e il cioccolato fondente a scaglie.

STEP 7

Servire!