STEP 1

Accendiamo la friggitrice o dell'olio di semi in un tegame lo portiamo a temperatura, nel frattempo prepariamo il gazpacho, in un frullatore ad immersione, mettiamo le carote pulite tagliate finemente, l'olio, l'aceto, il cetriolo pulito, i pomodori, frulliamo il tutto creando una crema semi liquida, aggiustiamo di sale.

STEP 2

Passiamo il polpo nella semola, lo friggiamo nell'olio, facendolo diventare bello croccante. Una volta pronto lo scoliamo su della carta assorbente.

STEP 3

Impiattiamo in un piatto fondo, mettendo per primo il gazpacho, poi all'interno la burrata, poi mettiamo il polpo, incrociando i tentacoli. Aggiungete un pizzico di sala al polpo, buon appetito.