STEP 1

Si comincia con l’idratare l’uvetta, poi frullare i 3 tipi di biscotti in un robot da cucina e mettere da parte.

STEP 2

Frullare insieme i fichi secchi, lo zucchero, la farina di mandorle e la farina di nocciole.

STEP 3

Nella ciotola della planetaria unire il tritato di biscotti, il composto di fichi e le farine di frutta secca, la farina ed impastare con la foglia.

STEP 4

Aggiungere il cacao, le spezie, il sale, il lievito e mescolare, infine il vin santo, gli albumi e l’uvetta strizzata ed impastare.

STEP 5

Compattare l’impasto sulla spianatoia, poi stenderlo tra due fogli di carta forno e conservare in frigo per una mezz'oretta.

STEP 6

Ritagliare il foglio di ostia delle dimensioni del taglia biscotti che verrà utilizzato per dar forma all’impasto, il mio ovale misura 7 cm x 5 cm, con un foglio di ostia di 30 cm x 21cm ricavo 16 ostie.

STEP 7

Stendere la massa ad un’altezza di circa 1,5 cm e coppare i biscotti con il taglia biscotti ovale. Posizionare ogni biscotto sulla cialda di ostia, precedentemente tagliata della stessa forma ovale, adagiate su una placca coperta da carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

STEP 8

Sfornate i biscotti Pan dei Morti e cospargeteli, ancora caldi, con zucchero a velo. Se consumati il giorno dopo sono ancora più buoni.