Ricetta Il mare   di Mamy.chef75

Il mare

Il mare

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto di pesce dal sapore intenso di mare. Polpo e calamari piastrati, gamberoni, cozze, tartufi di mare, salicornia, tutti immersi nell'acqua del cavolo rosso. Un immenso piacere per gli occhi e per il palato

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Lavare il cavolo rosso, tagliarlo a strisce e cuocerlo in acqua salata per 15 muniti. Scolarlo e tenere da parte l'acqua. Pulire e lavare la salicornia, cuocerla in acqua bollente per 7 minuti. Scolarla e passarla in acqua e ghiaccio. Pulire e lavare le cozze e farle aprire in una padella con olio aglio e gambi di prezzemolo. Filtrare il liquido rilasciato. Fare aprire i tartufi di mare con lo stesso procedimento. Pulire e lavare i gamberoni, saltarli in padella con olio, aglio, per pochi minuti, sfumarli con il brandy e far evaporare. Coprire con pellicola. Asciugare bene il polpo, tagliare i tentacoli, massaggiarli con olio, pepe, sale e grigliarli su una piastra rovente da entrambi i lati. Prendere l'acqua del cavolo rosso e unirla al liquido, tenuto da parte , delle cozze e dei tartufi ( per un colore più intenso aggiungere un po' di bicarbonato). Impiattare versando nel piatto l'acqua del cavolo,il polpo, i gamberoni, le cozze , i tartufi di mare e decorando con il corallo e la salicornia. Ammirare con gli occhi e gustare tutto il sapore del mare.

Lo chef consiglia:
Si può aggiungere anche un pesce, io ho preferito solo polpo, crostacei e frutti di mare. Un'emozione immensa!
Mamy.chef75

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Mamy.chef75
415 ricette

La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

Presente in

©2024 Al.ta Cucina