I passatelli al tartufo

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Unire pane, farina, sale e pepe, Parmigiano Reggiano e noce moscata ed impastare a mano.

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Preparare delle palle per ogni porzione, da schiacciare o con l’apposito ferro o con uno schiacciapatate dai buchi larghi.

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Preparare nel frattempo un brodo di carne.

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Fonduta: sbattere con una frusta tutti gli ingredienti intiepiditi.

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Cuocere i passatelli nel brodo e toglierli una volta che salgono.

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Preparate nel piatto una base di fonduta posizionarci i passatelli scolati e cospargere con il tartufo.