STEP 1

Per prima cosa, bollite i fagioli (da mettere in ammollo almeno 12 ore prima) con le carote, le erbe aromatiche ed il sedano per circa un'ora. A fine cottura, aggiungete il sale.

STEP 2

Mentre i fagioli cuociono, tagliate le zucchine a fettine verticali dello spessore di 1/2 mm. Cuocetele su una griglia (o anche padella antiaderente).

STEP 3

A cottura ultimata, disponetene alcune sul fondo di un recipiente, ricoprite con olio, aceto e menta sbriciolata. Create un secondo strato di zucchine sopra il primo, ed eseguite la stessa operazione. Lasciate le zucchine a marinare per almeno un'ora.

STEP 4

Tagliate a fettine le cipolle, aggiungete olio e sale e stufatele fino a quando non saranno morbide. Ultimata la cottura, frullatele: avrete così ottenuto la vostra salsa.

STEP 5

Scolate i fagioli e le carote. Frullate il tutto, ed aggiungete il curry secondo i vostri gusti.

STEP 6

Ungete una teglia, e cospargetela di sesamo. Disponete delle palline del composto di fagioli, carote e curry sulla teglia, e modellatele a forma di hamburger. Ricoprite con il sesamo. Cuocete in forno, a 180°, per 15/20 minuti, fino a quando non saranno asciutti.

STEP 7

Ultimati gli hamburger, disponete su ogni piatto un hamburger, un cucchiaio di salsa alle cipolle ed una serie di fettine di zucchina arrotolate a mo' di rosa. Decorate con il sesamo.