STEP 1

Cospargere la fetta di scamorza (deve essere spessa circa 1 centimetro) con farina di mais coprendo tutto.

STEP 2

Cuocere le striscette di peperoni per circa 5 minuti a 180 gradi nella friggitrice ad aria.

STEP 3

Togliere i peperoni e inserire la fetta di scamorza facendo cuocere a 160 gradi per circa 10 minuti.

STEP 4

Intanto, preparare la crema di gorgonzola versando in un bicchiere da mixer il gorgonzola, il parmigiano e il latte aggiustando di sale e pepe e frullare bene con mixer a immersione.

STEP 5

Versare con un cucchiaio una parte di crema al centro del piatto cercando di creare un cerchio (ma non è importante) e appena la scamorza è cotta, appoggiarla nel piatto sopra la crema, aggiungere le striscette di peperone, i gherigli di noce e spolverare con sale e pepe e abbellire il piatto con una spolverata di farina di mais intorno alla composizione.